●暮らしのおかたづけ
2015/08/11 公開
いつでも出して食べられる！&苍产蝉辫&辩耻辞迟;冷蔵库入れっぱ&辩耻辞迟;の保存食
気温30度の日が続くと、火の前に立って食事のしたくをするのが面倒に感じることも。そんな季节は、时间のある时にまとめて调理、冷蔵库＆冷冻库で保存しておける「夏ならではの保存食」を作っておきましょう。冷蔵库から出してすぐに食べられるので、ママは大助かり！
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真夏に冷蔵库を10秒开けると2～5度温度が上昇
冷蔵库の设定温度は一般に冷蔵室が1～5度、野菜室で5～７度とされていますが、外気温30度の真夏日では10～15秒开けただけで库内の温度は2～5度も上がり、もとの温度に戻るまでに数时间かかります(冷蔵库の机种や大きさによっても异なります)。食事のしたく以外にも、饮物やデザートの出し入れが多い夏。扉の开闭が増えると库内の温度は上昇し、新鲜な肉や鱼?野菜を大量に购入しても长くは置いておけないですね。そこで买ってきた食材はひと手间かけて调理し、いたみにくい「保存食」にしてから冷蔵?冷冻库へ。常温で置いておけるあの保存食も使い、夏の食事のしたくをラクにのりきりましょう。
肉は塩+过热で&辩耻辞迟;ハム状&辩耻辞迟;に
材料をセットして容器ごと冷冻库へ入れておくと、翌朝には浓厚なアイスクリームができている「アイスクリームメーカー」。容器を冷やしておくタイプや、材料の混ぜ合わせからすべて电动でやってくれるタイプまでさまざまな机种がありますが、手作りアイスが冷冻库に入っていると、子どもはもちろんママも気分が上がります。砂糖の量で甘さを调整したりクッキーやチョコ、ミントなどのフレーバーでわが家のオリジナルの味になります。
同じように容器ごと冷蔵庫に入れておけるのが「真空保温調理機」を使った煮込み料理です。朝、出かける前にさっと火にかけて保温機に入れておくと、夜にはカレーやシチューが食べ頃になっている保温調理機。鍋の前に立っていなくても時間をかけて煮込んだ味が食べられると働くママに人気ですが、夏はこの保温時間を短めにして材料が柔らかくなったら保温機から取り出し鍋ごと冷蔵庫へ入れ、食べる時に電子レンジで再加熱します お肉は「鶏ハム」のようにいちど塩漬けにしてからラップに巻いて蒸す、煮るなどしてじゅうぶんに加熱しハム状にすると日もちします。塩味の蒸し肉はさっぱり食べられ、使いたい時に切ってサラダやそうめんの具にも使えます。
「食材」になる缶詰でもう一品をメニューに
保存食の定番「ピクルス」も冷蔵库から出してすぐ食べられる野菜料理。白ワイン、ビネガー、ハーブなど酸味や香りのつけ方にこだわって夏野菜のピクルスをきれいな瓶詰めにしてみては？
いつでもどこでも使える缶詰は、优秀な保存食。肉や鱼の缶詰は野菜とあわせて煮たり焼いたり炊き込みご饭の具にしたりとメインの食材になり、トマトや豆の缶はもう一品なにか足したい时の食材になります。最近は缶詰専用のレシピ本でアイデア料理もたくさん绍介されているので、鲸肉や中骨つきの鮭など&辩耻辞迟;缶詰ならでは&辩耻辞迟;のちょっと珍しく、调理の手间がかからない食材を夏の食卓に加えてみてはどうでしょう？
子育て世代はもちろん、共働き夫妇の生活でも食物?饮み物をたっぷり冷やしておける大容量の冷蔵库、そしてストックコーナーは必需品。このほか、あると便利な调理家电などキッチンに求められる広さや机能はどんどん进化します。家づくりのなかでも特にキッチンまわりはライフスタイルをよく考えて设计しておきたいですね。
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