●わたしらしさを楽しむ家づくり
2017/05/26 公開
じめじめシーズンに負けない！ 便利でおいしいフリージング術
カビや雑菌の繁殖が心配な梅雨时、じめじめに悩まされるシーズンがやってきます。食品保存は冷冻库をフル活用して上手においしさと鲜度をキープしましょう。すぐに使えるフリージング术をまとめてみました。
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フリージングの基本は「小分け」「平ら」「密闭」
まとめ买いをしたり使い切れなかったりした食品は、冷冻保存が定番です。このとき、冷冻前に少しだけ工夫をすることで鲜度が长く保てるだけでなく、お料理の际も解冻しやすくなります。
上手なフリージングの基本は①1回使う分ごとに「小分け」し、②解冻しやすいように食材をなるべく「平ら」にならし、③劣化を防ぐために空気を抜いて「密闭」すること。さらにひと手间加えれば调理の时短にも役立つ食材もあります。
ひき肉：ジップ付き保存袋に平らになるように形を整えて密封。次に菜箸を軽く押し付け、4～6等分になるように折り目をつけて保存すると、必要量だけ割って使うことができて便利！
玉ねぎ：みじん切り、くし切りなどにカットしてから冷冻すると、必要な时にすぐに使えます。
ほうれん草：茹でてから冷冻保存するのが一般的によく知られていますが、水気をしっかり切らないと、解冻したときに水っぽくなってしまうことがあります。実は、ほうれん草は生の状态でフリージングしても翱碍。解冻の必要はなく、食べやすい大きさにカットしてフリージングしておけば、そのまま调理できます。
薄切り肉：パックごと冷冻するのではなく、1枚ずつラップして保存すると使いやすくなります。面倒な场合は1回に使う量ごとに小分けしても。
味噌：1人前の味噌とかつおぶし、乾燥わかめなどの具材を混ぜて丸めてラップして冷冻库へ。味噌は冷冻しないので、そのままお汤を注いでインスタントみそ汁のようにいただけます。
使い切れないしょうが、にんにく、海苔は冷冻保存が◎
食品によっては冷蔵?常温保存よりも冷冻保存に向いているものがあります。たとえば消费期限の短い「油扬げ」「食パン」「あさり?しじみ（塩抜きしたもの）」はフリージングすることで长期保存ができます。また、しょうがやにんにくなど使い切れないものも冷冻库で保存しましょう。冻った状态ですり下ろすことができて便利ですよ。
开封すると风味が劣化する乾物も、冷冻库で保存すると骋翱翱顿。1回では使い切れない海苔は、空気が入らないようラップやタッパーなどに密闭してから冷冻库へ。昆布や干しシイタケはジップ付き保存袋やタッパーでフリージング。自然に酸化が进んでしまうコーヒー豆、粉は买い求めた状态で冷冻库に保存を。香りが飞ばずにおいしくいただけます。
消费期限ぎりぎりは避けて。フリージングで注意したいポイント
冷冻の状态でも食品の酸化は进んでいます。消费期限ぎりぎりで冷冻保存をするのは避け、鲜度のいいうちにフリージングしましょう。また冷冻库のなかの食品はつい食べるのを忘れてしまいがちですが、1～2カ月以内をめどに食べきりたいもの。マジックで保存した日付を记し、さらに何を保存しているのか一目でわかるよう、冷冻库の中を整理しておくのが理想的です。
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